店側とホストで<30~70%>とかで配分されています、当然 高いモノを売るほど収入増になるので<これがぼったくりの要因にもなります>経営者の方針で優良店もあれば悪質な店舗もあります。

新人ホストはお客さんを持っていません・なので入店1~3ヶ月は最低保証の給料15万円前後が支給されます
歩合制になれば売り上げ増加に応じてバック(歩合率)も<スライド制>になり・上下したりもします・保証給料に賞金・各種手当の付加があります。
給料8万円~ヘルプ手当:指名料:同伴手当:皆勤手当とかシャンパン賞:グループ賞:売上Top賞:指名数Top賞とかがあったりもします。
ホストクラブでの飲食料金は
例)セット料金¥10,000円+サービス料金¥3,000円+飲食¥100000ⅹTAX20%=¥135600円
今どきのホストの収入はどのくらい
歌舞伎町&大阪ミナミは100以上のクラブがあり:平均年収¥550万円(月収45万円)
上位クラス(10%)は月収80万円~1000万円:全国トップクラス(1%)1000万円~ 1億円のホストも
売り上げ記録は

《ローランド》2018年7月:新宿のホストクラブ『PLATINA』バースデーイベントで売り上げ記録 6,000万円 を記録:歩合率は50%~最大80%です

《前田琉二》大阪ミナミのホストクラブ「ピースグループ」の PRIME で月間売上2億円を達成!

ホステスさんはどうなの~
高級クラブには<口座持ちのホステス>がいます、お客さんはお気に入りホステスの口座に支払うシステムです・万一未払いになればホステスが責任を負わされます・ホストも同様です・
《ホストも口座ホステスもお店の看板を借りた・個人営業ですね~》